Ingredienti:
- 400g di orecchiette
- 200g di guanciale o pancetta affumicata
- 3 uova
- 100g di pecorino romano grattugiato
- Pepe nero macinato fresco
- Sale q.b.
Istruzioni:
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Prepara la Pasta: Inizia portando a ebollizione una pentola grande d'acqua leggermente salata. Aggiungi le orecchiette e cuoci secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando sono al dente. Scola la pasta e conserva un po' di acqua di cottura.
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Prepara la Salsa: Mentre la pasta cuoce, prepara la salsa carbonara. In una ciotola capiente, sbatti le uova e aggiungi il pecorino romano grattugiato. Aggiungi abbondante pepe nero macinato fresco e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
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Cuoci il Guanciale o la Pancetta: In una padella antiaderente, cuoci il guanciale o la pancetta affumicata finché diventa croccante e dorata. Assicurati di non bruciare il guanciale, altrimenti potrebbe dare un sapore amaro alla salsa.
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Unisci la Pasta e la Salsa: Aggiungi le orecchiette scolate direttamente nella padella con il guanciale o la pancetta croccante. Mescola bene per distribuire uniformemente il grasso del guanciale sulla pasta.
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Aggiungi la Salsa: Versa lentamente la salsa carbonara sulla pasta e il guanciale. Assicurati che il fuoco sia spento o molto basso, altrimenti le uova potrebbero rapprendersi troppo velocemente. Mescola energicamente la pasta affinché la salsa si distribuisca uniformemente e si amalgami con il calore residuo della pentola. Se la salsa sembra troppo densa, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta per raggiungere la consistenza desiderata.
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Servi e Gusta: Trasferisci le orecchiette alla carbonara in piatti individuali. Aggiungi un tocco finale di pepe nero macinato fresco e una generosa spolverata di pecorino romano grattugiato. Servi caldo e goditi questa delizia culinaria!